流行病學 發生率及死亡率
根據衛生署最新統計資料顯示：
96年肝癌發生率：

• 男性：癌症排行榜居首位
• 女性：癌症排行榜居第三位

流行病學-肝癌

• 肝癌為96年國人主要癌症死因之第二位
• 96年肝癌死亡率：每十萬人34.1人
• 與91年相較：增加10.2%
• 與86年相較：增加26.2%

流行病學-慢性肝病及肝硬化

• 慢性肝病及肝硬化死亡率逐年上升
• 96年死亡率：每十萬人22.5人
• 與91年相較：增加5.5%
• 與86年相較：增加2.2%
• 慢性肝病及肝硬化：一直高居國人十大死因之第七位

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朝鮮薊(artichoke)

成份
* 色素：葉綠素、beta胡蘿蔔素
* 其他的植物性化學成分：水飛薊、洋薊酸、綠原酸、咖啡酸、菊糖
* 每一份：一個12盎司的朝鮮薊
* 每一份所含的維生素和礦物質：C（每天所需的10%）、葉酸（每天所需的10%）、鎂（每天所需的10%）、鉀（每天所需的5%）、菸鹼酸（每天所需的 4%）、B6（每天所需的4%）、鐵（每天所需的4%）、B1（每天所需的2%）、B2（每天所需的2%）、鋅（每天所需的2%）、銅（每天所需的 2%）、B5（每天所需的2%）
* 每一份所含的纖維：每天所需的16%

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肝苦誰人知? 「肝若是好的，人生是彩色的；肝若是不好，人生是黑白的」這是一句大家都耳熟能詳的廣告台詞，卻深刻的點出肝臟這個器官的重要性。肝是人體內最大的器官，成人肝重約1.1-1.5公斤，是體重的五十分之一，肝臟是設備完善的化學工廠，具有五大生理功能。它負責生產(合成)、加工(轉化)，也負責解毒、排泄及儲存(調整代謝)的功能。 我們每天所吃進去的食物經過消化之後，大部分的產物都會直接進入肝臟，再藉由複雜的生化反應，產生足夠維持身體正常運作的營養素。因此若是肝臟機能受損，則對化學藥物、食品毒素、代謝廢物、酒精代謝…等等的生化反應進行都會受到阻擾。

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