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洋蔥為百合科，蔥屬多年生草本植物洋蔥的鱗莖。與蔥同科屬。鱗莖粗大，洋蔥頭近球形至扁球形；鱗莖外皮紫紅色、褐紅色、淡褐紅色、黃色至淡黃色，內皮肥厚，肉質。葉圓筒狀，中空，具強烈香氣。
洋蔥含揮發油、氣體物質如硫醇、二甲硫化物等，還含少量檸檬酸鹽、多種氨基酸、桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、櫟精 (Quercetin)、多糖 A 、多糖 B、槲皮素、蛋白質、粗纖維、維生素 A 、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 C 、煙酸、脂肪、粘液汁、鈣、磷、鐵等。
台灣新生報 『 更新日期:2009/09/21 06:00』
中醫師陳玫妃表示，飲食不當吃過量、習慣差，患有胃炎、胃潰瘍的人，都易引起胃痛、胃脹氣、打嗝等不適的症狀，甚至會引起潰瘍發作。想要保健腸胃，腸胃不好者，勿暴飲暴食、抽煙、喝酒，吃過多油膩、刺激的食物。還有像是高血壓的患者，應減少低鹽、低鈉，以及油炸的食品。以及糖尿病患者，應避免澱粉跟高糖分的食物。
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。
除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。
但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。
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